便宜又好耍的荤，里厢有讲究懂伐？

诶，我跟侬讲哦，侬晓得伐，搿阵子我听到几个外地人讲上海个荤菜便宜又好耍，讲得老欢型个。我心里想，侬搿能晓得啥物事哦？上海个荤菜是有门道个哦，哪能随便吃吃就当老上海啦？

搿个“便宜又好耍的荤”，讲起来哦，啥地方都有便宜的荤菜，侬到菜场买两块钱个猪头肉，伐也算便宜伐？但想吃得来又有“老味道”，又有点文化底子，侬就得靠得牢门路了。我今天就跟侬好好讲讲，搿种东西里厢个讲究，侬听好哦！

荤菜里厢有文化，老底子个规矩勿能忘

诶，我年轻辰光搿歇哦，上海荤菜有讲究个咧。侬晓得伐，老上海人家吃荤，讲究“荤素搭配”。荤菜再好，也要拿点素菜搭搭味，老底子讲究是“荤不过三”。啥意思？就是桌上荤菜伐能超过三样，超过了就显得伐懂规矩，阿拉上海人看重个是精致，勿是乱七八糟个堆头。

讲到荤菜哦，侬要吃便宜又好耍个，搿天我去黄浦区个老弄堂里，看到一家小馆子，专门卖红烧肉、油爆虾这种老上海荤菜。我进去吃了一碗红烧肉，真是香啊！老板还讲，搿些菜个做法是从爷叔辈传下来的，绝对是正宗个哦！

诶，我偷偷告诉侬哦，红烧肉个精髓是啥？糖色！侬做红烧肉伐要急哦，锅里厢糖先炒到深红色，再下肉，搿能就对了。侬要是糖炒得太浅，味道就老淡了，伐有老上海味道。

这个嘛，我跟侬讲哦，想要吃便宜又好耍个荤菜，侬就要去弄堂里厢找。啥大马路上的大餐厅哦，搿些地方是给游客去个，价格老高，味道反而伐灵光。我老早听我爷叔讲，弄堂里个小馆子才是藏着“老味道”的地方。

搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。我就进去点了一份生煎馒头，配上一碗辣酱面，吃得来老满足个哦！

诶，生煎馒头个讲究是啥？伊个底要脆，馅要鲜，搿些小馆子个师傅个手艺，侬一吃就晓得是老底子个做法。搿种味道，外头大店是做勿出来个。

照我看来哦，侬就得多去老城区荡荡马路，黄浦区、虹口区搿些地方，老弄堂里厢藏着搿种宝贝。搿些地方个小馆子价格便宜，又有老上海味道，吃起来老开心个哦！